在BERTAZZONI新一代电动和混合烤箱的功能中，我们可以找到脱水，这是一种长期食物储存方法，包括从食物中去除水分，防止霉菌和细菌在水中发现适当的环境。
这种方法自古以来就已为人所知：在温暖的月份，人们在阳光下晒干蔬菜，水果和蘑菇，为冬天做好准备。如今，可以使用其他热源使食物脱水。脱水比其他天然储存方法更好，例如腌制和烹饪，因为它可以让您长时间保存食物，而不会显着改变其感官特性。特别是，脱水可以让你保持矿物质和蛋白质。它是一种储存在玻璃罐或冰箱中的替代技术。
脱水食物的味道通常比新鲜食物的味道强。在通常脱水或干燥的食物中，我们发现豆类，水果，茶，蔬菜，芳香植物和草药，如罗勒，欧芹，迷迭香和鼠尾草。理想的脱水温度根据食品中含有的水量而变化，但104°F的温度可以作为参考值。低脱水温度需要更长的过程，但食物的营养特性将得到更好的保存。您也可以将恒温器设置为零度，让烤箱中的灯成为唯一的加热源。你打算脱水的食物必须非常干净，成熟，不会擦伤。脱水后，必须将它们密封在灭菌容器中，以防止它们重新吸收空气中的水分。
请记住，通常，水果需要比蔬菜（4-8小时）或芳香植物和草药（3-5小时）更长的平均脱水时间（24-36小时）。食物应在烤箱中脱水数小时 - 每天最多8小时 - 持续3-4天。然后你应该让它每次休息12个小时。如果将水果和蔬菜切成片或小块，则脱水时间会大大减少。为获得最佳效果，将食物切成两半或切成碎片，或将其切成薄片，最多0.39英寸厚。如果您的烤箱没有脱水功能，请使用电烤箱，最好是在风扇辅助模式下。如果烤箱仅在常规静态模式下运行，请打开烤箱门让空气流通。您也可以在燃气烤箱中对食物进行脱水，但由于它没有提供低温，烤箱灯和风扇只能打开。除了草药的脱水外，不要使用没有风扇辅助模式的微波炉。将容器中的脱水食物放在阴凉，干燥的地方。你可以吃脱水水果一整年，而蔬菜应该在六个月内食用。
BERTAZZONI售后服务中心 5月24日
