食物冷冻后，能很好地保持住其中的营养物质，并抑制有害微生物的滋生，有些食物冷冻后还会比新鲜时更好，例如鲜豆腐冷冻后，原先所含的水分形成冰结晶，使大豆蛋白的结构比较疏松，更容易入味；玉米粒的主要营养成分是维生素A和维生素E，这两种成分对温度的影响都不敏感，因此冷冻的营养也不比新鲜时的差。
在平时的生活中，都有储存冷冻肉的习惯，但是过长时间的冷冻食物，吃了会对人身体产生坏的一个影响，轻者会使人免疫力下降，严重的设置会食物中毒，那么，该如何科学冷冻食物呢？所以OBIA在此提醒大家，一定要科学冷冻肉类食物。
保存食物须-18℃以下 对很多家庭来说，从超市买回冷冻食物一般都会直接放进冰箱，而不在意保存的温度。 对此，OBIA建议，速冻面米食品的长时间贮存时温度应保持在-18℃以下，且温度波动应控制在2℃以内，否则对产品质量影响较大。
一 洗净冷冻
冷冻海鲜类的食物，里外洗净再冷冻，其他食物和肉类在冷冻之前也需要仔细清洗干净，洗去表面的细菌。
二 分类冷肉类
所有事物在冷冻前，先把食物分成一次的量，用保鲜膜或保鲜袋包装好，防止水分的流失。
三 贴上标签
在冷冻的肉类食物上贴上日期和名称标签，以便以后取用。
四 保证足够的低温
保证低温，冰箱冷藏室的温度最还达到零下18度以下，冷冻一次的肉类食物解冻后最好不要再次冷冻。
那么，怎样解冻冷冻食物才算合理呢？一般来讲，人们常用的解冻方法大体有三种：热水解冻法、冷水解冻法和自然解冻法。
热水解冻法即将食物浸泡在热水中进行解冻，人们通常认为用热水会解冻更快，但其实，这样做是最不可取的。原因在于，如果把冻肉放进35℃-40℃的水中浸泡3小时，肉的外表温度就会达到25℃左右，而中心部位的温度只有0℃-2℃，这样会引起肉汁大量流失和细菌的迅速繁殖。此外，这种解冻方法会造成肉层之间产生空隙，其传递热的本领也就有所下降，使内部的冻肉不易再吸热解冻而形成硬核。
冷水解冻更好一些，因为冻肉吸收热量，会使冷水温度很快降到0℃甚至结冰，而每1克水结成冰会释放出80卡的热量，如此多的热量被冻肉吸收后，肉的外层温度会较快升高，内层也会随之吸热，如此一来，整块肉的温度也就会一齐升到0℃了。从营养角度来看，这种均匀缓慢升温的方法是科学的，而肉也容易保持原有的形状。
此外，也可以把冻肉放在冰箱的冷藏室内数小时再取出使用，或用自来水喷淋及用流动的水来解冻，还可将冷冻的鱼、畜肉、禽肉等食物放在温度较低的地方（8℃以下），让其自然解冻。最为理想的自然解冻环境状态是相对湿度为70%-90%、温度0℃-6℃，此时食物融化出的水会被回吸到细胞中，营养损失相对较小。
一般说来，解冻的原则是时间越短越好，滴水越少越好，色泽越接近原色越好，同时要防止污染。
OBIA售后 1月4日
